Mô tả

Cua lột (cua cốm) là gì?

Cua lột (cua cốm) là gì?

Cua lột (cua cốm) là một loại cua biển và còn thường được gọi là cua 2 da. So với các loại cua biển khác thì cua lột là loại cua rất hiếm và có độ thơm ngon bậc nhất.

Sở dĩ có tên gọi như vậy bởi đây chính là cua biển gần đến ngày lột xác (lột vỏ) để trưởng thành và trong quá trình trở thành cua lột. Loại cua này hiếm là do trong thời gian lột xác, cua thường vào hang để trú ngụ, lấp kín miệng hang và không di chuyển để trốn tránh kẻ thù. Bởi vậy, để bắt được cua lột, người dân phải dùng cách đào hang cua rất khó khăn và vất vả nên số lượng cua lột bán trên thị trường là không nhiều.

Đặc điểm của cua cốm

Cua cốm khi sắp đến ngày lột thường có lớp vỏ bên ngoài rất giòn, dễ vỡ và có thể dễ dàng dùng tay tách lớp vỏ cứng ngoài cùng ra khỏi thân cua. Khi tách lớp vỏ bên ngoài, sẽ xuất hiện lớp vỏ thứ 2 mới hình thành rất mềm.

Khi sắp đến ngày lột, cua lột thường rất khờ, ít kẹp và không hung dữ như cua thường. Theo kinh nghiệm trong dân gian có rất nhiều cách để phân biệt cua lột và cua thường. Cách phân biệt cua lột và cua thường đơn giản nhất là bạn có thể nhìn vào phần yếm, đối với cua thường khi mở phần yếm sẽ thấy lông có màu trắng, còn cua lột sẽ thấy lông có màu hồng. Ngoài ra, bạn cũng có thể để ý chân bơi và hông cua để phân biệt cua lột và cua thường bởi nếu là cua lột thì chân bơi của cua sẽ có viền đỏ và bên hông bị nứt vỏ.

Bên cạnh đó, cua lột thường có thân đầy thịt rất chắc, không nước. Bởi vậy, cua lột có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn hảo hạng và được rất nhiều người ưa thích.

Cua lột có gạch không?

Đối với cua lột, phần gạch cua chính là lớp chất dinh dưỡng mà cua tích trữ để nuôi cơ thể trong quá trình lột xác và không đi kiếm ăn được.

Phần gạch của cua lột thường có màu vàng nhạt, khi ăn thấy có vị rất thơm ngon, béo, bùi và đặc biệt là ăn không bị nhanh ngán như gạch của các loại cua khác.

Bí quyết chọn cua lột tươi ngon

Cua lột tươi ngon thường có lớp vỏ mỏng, không quá dày. Đồng thời, trên lớp vỏ thường xuất hiện các đốm nhỏ li ti màu vàng hoặc màu cam.

Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý chọn những con cua lột còn sống khỏe, chân có lực và càng vẫn cử động được, phần yếm khi ấn vào thì không quá mềm nhũn mà vẫn cảm nhận được sự rắn chắc.